Suhu paling apik kanggo pangatusan jagung ing pengering jagung.
Apa kudu suhu ingpengering gandumdikontrol?
Ing Heilongjiang, China, pangatusan minangka bagean penting saka proses panyimpenan jagung. Saiki, umume perusahaan panyimpenan gandum ing Provinsi Heilongjiang nggunakake menara pangatusan minangka mesin pangatusan jagung. Nanging, cara pangatusan lan sawetara faktor njaba asring mengaruhi kualitas jagung. Kaping pisanan, struktur menara pangatusan ora wajar, sing nyebabake sudhut mati ing kamar pangatusan ing ngendi jagung dipanasake, nyebabake pangatusan sing ora rata; kapindho, cara jagung mlebu lan metu bisa gampang nyebabake karusakan ing jagung; katelu, penggemar pangatusan saka anapengering jagungasring nyedhot gas flue suhu dhuwur lan sparks menyang pipa, ngobong jagung, ngasilake biji-bijian sing diobong, lan mengaruhi kualitas jagung; papat, menara pangatusan ana utamané Burns batu bara mentahan sak proses pangatusan. Akèh-akèhé saka arang mentah iki durung diolah kanthi cara apa waé. Nalika diobong ing tungku sing diobong tangan utawa tungku sing diobong mesin, gas flue suhu dhuwur ngrusak jagung.
Pengaruh proses pengeringan terhadap kualitas jagung
Tujuan utama pangatusan yaiku nyuda kelembapan jagung ing wektu kanggo njamin panyimpenan sing aman. Ingproses pengeringan jagung, jagung ora mung mbusak jumlah gedhe saka Kelembapan, nanging uga ngrusak kualitas gawan saka jagung kanggo sawetara ombone. Komponen utama jagung yaiku pati, protein lan lemak. Nalika suhu pangatusan dhuwur banget, pati lan protein bakal gelatinize lan denaturasi, saéngga ilang nutrisi asli. Mulane, kontrol suhu pangatusan penting banget kanggo kualitas jagung.
Dampak ing pati
Isi pati ing jagung yaiku 60% nganti 70%, lan pati dumadi saka granula pati kanthi ukuran sing beda-beda. Umumé, pati ora larut ing banyu adhem nanging larut ing banyu panas. Pati bakal abuh sawise larut ing banyu. Owah-owahan ora katon ing ngisor 57 ° C. Nalika suhu ngluwihi 57 ° C, utamané nalika suhu pangatusan dhuwur banget, pati jagung bisa gelatinize (katon burned), struktur bakal ngganti, viskositas steaming bakal suda, iku ora gampang kanggo mbentuk bal, roso bakal. ilang nalika dipangan, rasa bakal beda, lan bakal ana gambar sing lengket, sing nyebabake nyuda kualitas jagung.
Dampak ing protein lan enzim
Isi protein ing jagung kira-kira 11%. Iki minangka koloid hidrofilik kanthi sensitivitas panas sing kuwat. Jagung bakal denaturasi ing suhu dhuwur, lan kemampuan kanggo nyerep banyu lan swell bakal suda. Sing luwih dhuwur suhu, luwih gedhe derajat denaturasi. Suhu kudu dikontrol kanthi ketat nalika pangatusan, sing dadi kunci kanggo njaga kualitas udan. Enzim minangka protein khusus. Jagung minangka gandum lan organisme urip. Kabeh proses biokimia dikatalisis lan diatur dening macem-macem enzim. Aktivitas enzim mundhak kanthi kenaikan suhu. Nanging, nalika suhu ngluwihi 55 ℃, aktivitas enzim wiwit suda. Yen suhu terus mundhak, enzim bisa denaturasi lan aktivitase bakal rusak.
Dampak ing lemak
Lemak ing jagung ora owah sacara signifikan ing ngisor 50 ℃. Yen suhu ndhuwur 60 ℃, lemak bakal dadi tengik amarga oksidasi lan lemak bakal decompose dadi asam lemak. Suhu pangatusan sing luwih dhuwur bakal ningkatake nilai asam lemak jagung. Jagung kanthi nilai asam lemak sing dhuwur ora gampang disimpen, lan rasane dadi kecut lan kualitase suda.
Dampak ing selulosa
Selulosa minangka polisakarida penting ing jagung. Isi serat jagung garing suda kanthi nambah derajat pangatusan, amarga suhu sing dhuwur banget bakal ngasilake scorch, isi serat bakal mudhun, lan sawetara serat bakal diowahi dadi furfural. Mulane, ing industri alkohol, kontrol kernel sing diobong ketat, amarga furfural sing diprodhuksi ing kernel sing diobong bakal ngurangi nilai oksidasi produk alkohol lan mengaruhi kualitas alkohol.
Dampak ing vitamins
Vitamin ing jagung kalebu A, B, E, D lan C. Nalika suhu ngluwihi 50 ℃, vitamin E, B lan C bakal owah. Mulane, suhu pangatusan kudu dikontrol nalika pangatusan. Yen suhu dhuwur banget, vitamins bakal dirusak dening suhu dhuwur.
Dampak ing kualitas tampilan
Praktek wis nuduhake yen suhu gandum umum ing ngisor 50 ℃ nduweni pengaruh cilik ing werna lan rasa jagung; nalika suhu gandum antarane 50 lan 60 ℃, werna jagung dadi luwih entheng lan wangi asli wis suda banget; nalika suhu gandum ndhuwur 60 ℃, jagung dadi abu-abu lan ilang rasa manis asline. Yen suhu pangatusan ora dikendhaleni kanthi apik sajrone proses pangatusan, akeh biji-bijian sing diobong bakal diasilake, utawa kandungan kelembapan sawetara biji-bijian bakal sithik banget, sing bakal nyebabake biji jagung pecah nalika transportasi utawa pangiriman, nambah jumlah biji sing ora sampurna, lan ora toleran kanggo panyimpenan, mengaruhi kualitas jagung.
Wektu kirim: Jan-02-2025